Торговля мясом как бизнес какие вложения.

Существует большое количество идей для того, чтобы начать предпринимательскую деятельность. Все они различаются по многим параметрам (от уровня первоначальных инвестиций до сложности ведения дел), поэтому значительный процент начинающих предпринимателей выбирает то дело, которое ему по душе. Этот подход обычно окупается с лихвой.

Очень многие люди любят употреблять мясо в пищу, поэтому, с одной стороны, мясная продукция всегда будут пользоваться спросом, а с другой, открытие мясной торговой точки всегда будет рассматриваться как привлекательная бизнес-идея.

Мясной магазин является одним из наиболее сложных для организации видов бизнеса именно с юридической точки зрения. Во-первых, данная сфера относится к фуд индустрии, которая предъявляет целый ряд требований к компаниям, а во-вторых, чтобы работать с мясом, нужно получить дополнительные разрешения.

Весь процесс оформления документации и получения разрешений может растянуться на 4-5 месяцев.

В первую очередь необходимо зарегистрировать предприятие. Можно выбрать как , так и . При этом второй вариант зачастую оказывается предпочтительнее, поскольку, несмотря на свою сложность, имеет важное преимущество – традиционно большее доверие со стороны поставщиков и потребителей.

При выборе системы налогообложения можно отдать предпочтение патентной форме, упрощенной системе или ЕНВД.

Среди документов, обязательных для легальной работы заведения, выделяются:

• Санитарные книжки у всех работников.
• Удостоверение, выдающееся Роспотребнадзором.
• Документы от служб пожарной безопасности (касательно помещения, в котором будет располагаться лавка).
• Лицензия на распространение продуктов питания.
• Книга жалоб и предложений (как и для любой торговой точки).
• Разрешительные документы на магазин.
• Справка от санитарно-эпидемиологической службы.
• Свидетельство о регистрации юридического лица или ИП.
• Копии основных учредительных документов.

Формирование ассортимента: что можно продавать

Двумя основными форматами является реализация либо отдельного сорта мяса, либо различных его видов . Последняя категория обычно предпочтительнее, поскольку привлекает большее количество клиентов. В случае, если предприниматель сосредотачивается на продаже только одного вида, он должен тщательно подойти к выбору, чтобы обеспечить достаточный объем спроса.

Для того чтобы сформировать собственный ассортимент, целесообразно изучить продукцию конкурентов. Особое внимание при этом следует уделить ценовой политике. Среди наиболее популярных видов продукции можно выделить следующие группы:

• Куриное мясо (в первую очередь филе и окорока).
• Индейка (филе и бедра).
• Баранина.
• Говядина.
• Диетические сорта мяса (в частности, кролик).
• Телятина.
• Свинина (в том числе сало и ребрышки).

Также возможна продажа экзотических сортов мяса. Однако, для них сложно найти поставщиков и потребителей. Поэтому эту идею следует оставить для расширения ассортимента после раскручивания магазина. Оптимальное количество ассортиментных позиций равно 30-45 при условии наценки в 25-35% .

В некоторых случаях целесообразно дополнительно реализовывать вторичную продукцию – колбасы, сосиски, и т. п. – в России они стабильно пользуются спросом благодаря широкому выбору и относительно низкой цене.

Поиск удачного месторасположения и помещения

Каждый предприниматель, желающий открыть мясную точку, должен понимать, что это высококонкурентная сфера бизнеса. Среди конкурентов новой компании можно выделить различные форматы магазинов (от супермаркетов до гипермаркетов), другие лавки, рестораны и кафе, а также рынки.

Исходя из этого, желательно располагать заведение в месте, где будет достаточно большая проходимость и не такой высокий уровень конкуренции. В качестве достаточно экономного варианта подходит открытие на территории рынка или супермаркета. Однако, наиболее хорошим вариантом является запуск торговой точки в отдельном помещении .

• Помещение должно иметь площадь не менее 20 квадратных метров .
• Наличие трех условных зон – торговой, помещения для разделки и приготовления полуфабрикатов, а также зоны для разделки и обвалки туш. Высота ограждений между зонами должна составлять не менее 2 метров.
• Наличие водопроводных кранов и работающей канализационной системы.
• Наличие вытяжной механической вентиляции.
• Использование специализированной отделки (наиболее подходящим вариантом является оцинковка).
• Наличие помещения для хранения продукции (должно быть выделено отдельно).
• Желательно наличие комнаты для персонала.
• Площадка для мусора и пищевых отходов должна находиться на расстоянии в 25-30 метров от места, где осуществляется торговля.

Интересный рассказ о мясном бизнесе вы можете посмотреть на следующем видео:

Необходимое оборудование

Начинающему предпринимателю есть смысл начать свой бизнес с продажи вторичной продукции – колбас, пельменей и т. п. В этом случае часть разрешений будет не нужна, а также будет пропадать необходимость в части оборудования. Однако, для достижения успеха в этой сфере именно продажа свежей продукции является приоритетным направлением для привлечения покупателей (в том числе в связи с тенденцией на здоровый образ жизни).

Поэтому желательно еще на начальном этапе произвести закупку всего необходимого оборудования, среди которого выделяется:

• Холодильная камера для хранения товара площадью 4-5 квадратных метров.
• Охлаждаемая витрина для выкладки продукции.
• Подносы для выкладки товаров.
• Морозильная камера для полуфабрикатов.
• Весовое оборудование и промышленные весы.
• Топоры и колодка для рубки.
• Материал для упаковки товара и тара для полуфабрикатов.
• Набор различных ножей.
• Упаковочное оборудование.
• Градусники для измерения температуры в холодильных и морозильных камерах.
• Бойлер (в случае отсутствия горячей воды).
• Электрические мясорубки.
• Разделочные доски.
• Кассовый аппарат.

Весь набор потребует затрат от 300-400 тысяч рублей . Возможна покупка б/у оборудования – в этом случае расходы будут ниже на 20-25%.

Необходимый персонал и график его работы

В мясной магазин необходимо нанимать высококвалифицированных и ответственных работников, способных доброжелательно взаимодействовать с покупателем.

В целом, для небольшой точки для начала будет достаточно нанять 4 человек, среди которых должен быть мясник, повар для приготовления полуфабрикатов и двое продавцов . При этом если у магазина маленькая площадь и небольшое количество посетителей, роль повара и мясника может выполнять один сотрудник. Работа продавцов должна осуществляться посменно.

Для лавки небольших размеров не критично наличие в штате грузчика, поскольку в подавляющем большинстве случаев поставщик сам осуществляет разгрузку. Помимо вышеперечисленных должностей, потребуется человек для выполнения бухгалтерских функций. Это может быть как сам предприниматель, так и бухгалтер, работающий на полставки.

Закупка продукции

Качество продукции является ключевым критерием для приобретения постоянных клиентов. Именно поэтому следует уделить особое внимание поиску поставщика, способного соблюдать все необходимые условия. Очень желательно иметь как минимум 2-3 снабженцев для того, чтобы избежать ситуации попадания в зависимость от них: в случае, если поставщик единственный, он сможет серьезно менять цены на заказ, поскольку будет знать, что у компании нет другого выхода, кроме как закупать продукцию у него.

Наиболее подходящими являются фермерские хозяйства. Важно изначально выстроить долгосрочные партнерские отношения, чтобы не было перебоев с поставками. Выбирая поставщика, следует ориентироваться на набор критериев.

• Ежемесячная прибыль (от): 2500 $
• Срок окупаемости (от): 6 месяцев
• Стартовый капитал (от): 15000 $

Актуальность

Свежее мясо покупают всегда. Даже в период экономической нестабильности. Возможно, реже, или берут поменьше. Но заменить его в рационе практически нечем. Поэтому бизнес идея торговля мясом всегда может принести неплохой доход.

Концепция

Как открыть мясную лавку с нуля? Что продавать?

Больше доверия вызывает магазин, в которой процесс разделывания туш и приготовление изделий происходит непосредственно в зоне наблюдения. Это наталкивает покупателей на мысль, что мясо здесь точно свежее.

Продавать его можно:

• разделанным непосредственно в лавке;
• разделанным поставщиком;
• в виде замороженных изделий.

Этапы построения бизнеса

• Оценка перспектив.
• Оформление юридического статуса.
• Поиск помещения.
• Заключение договоров с поставщиками.
• Поиск персонала.

Регистрация бизнеса

Регистрацию бизнеса начинают с определения организационной формы деятельности. Это может быть индивидуальное предпринимательство, или общество с ограниченной ответственностью. Для одного человека больше подойдет ИП, для группы учредителей – ООО.

Если вы ИП, то можно взять патент в налоговой инспекции.

Продажа мяса регламентируется гл. 26 Налогового кодекса. Предприниматели, осуществляющие розничную торговлю мясными продуктами, могут пользоваться льготами УНС и ЕНВД.

Определяют коды ОКВЭД.

Необходимые документы

• Ветеринарно-регистрационное удостоверение от Роспотребнадзора. Выдается на 1 год после обследования санитарных условий, процесса производства продукции и условий хранения.
• Справка ветврача о том, что животное было здоровым до забоя (Форма № 4).
• Документ о соответствии нормам пожарной безопасности.
• Санитарные книжки.
• Книга жалоб и предложений

Требования к помещению

Для открытия лавки нужно найти подходящее помещение, в котором будут расположены:

• торговый зал 20 м 2 ;
• цех для разделки туш. Может быть в одном помещении с торговым залом, чтобы удобно было заносить товар. Отделяют ширмой высотой от 2 м;
• цех полуфабрикатов;
• подсобная комната.

Если вы не собираетесь продавать полуфабрикаты, а мясо будете получать от производителя разрезанным, соответствующие отделы не нужны.

Оборудование для мясного магазина

• Холодильная камера объемом 4 м 2 (0°С до +2°С) – 100 000-120 000 руб.
• Морозильная камера (от -28°С до -22°С) – 25 000 руб.
• Мясорубка промышленная – 32 000 руб.
• Витрина (от -2°С до +2°С) – 80 000 руб.
• Упаковочный стол – 5 000 руб.
• Весы промышленные (до 500 кг) – 3 000 руб.
• Весы электронные – 7 000 руб.
• Колода разрубочная – 1500 руб.
• Ножи – 3000 руб.
• Топоры – 2000-3000 руб.
• Калькулятор, упаковочный материал, ценники, тара – 4 500 руб.

Всего 263-281 тыс. руб.

Можно купить подержанное оборудование, сэкономив значительную сумму. Но это рискованно, потому что оно может выйти из строя в самый неподходящий момент.

Персонал

• Мясник. Он должен уметь правильно разделывать туши. Если такого нет, договоритесь с поставщиком о разделке.
• Продавец.
• Повар для изготовления полуфабрикатов.

Спецодежда – 2000-3000 руб.

Бухгалтерскую работу и управление персоналом поначалу может выполнять владелец. В дальнейшем можно нанять менеджера.

Ассортимент

Предоставьте покупателям широкий выбор продукции:

• Свежее мясо (свинина, говядина, баранина, птица);
• Субпродукты (печень, сердце);
• Отбивные, фарш, суповые наборы, мясо для барбекю шашлыка.

Желательно иметь не меньше 30-40 наименований. Можно попробовать продать небольшое количество индюшатины, крольчатины, конины, страусиного мяса. Так определите спрос на них.

Работа с поставщиками

Находят поставщиков для снабжения продукцией. Рассчитайте поставки так, чтобы не было перебоев, но и лишнего брать не стоит. Товарный потеряет вид, что приведет к снижению прибыли и, что еще хуже, репутации.

Договор с производителем включает:

• цену закупки;
• количество;
• вес туши (до 250 кг);
• возраст (до 2 лет);
• наличие справок Формы № 4.

Реклама

• Вывеска.
• Наружная реклама.
• Объявления в местных средствах массовой информации.
• Раздача приглашений перед открытием лавки.

Примерные вложения, прибыль и окупаемость

• Закупка оборудования – 263-281 тыс. руб.
• Оформление документов – 4-5 тыс. руб.
• Реклама до 50 тыс. руб.
• Спецодежда 3-4 тыс. руб.

Всего: 320-340 тыс. руб.

Ежемесячные расходы:

• Закупка товара 500 тыс. руб.
• Аренда – до 50 тыс. руб.
• Заработная плата – 30-50 тыс. руб.
• Электроэнергия – 2 тыс. руб.

Всего: 582-602 тыс. руб.

Итого: 902-942 тыс. руб.

Наценка при продаже в розницу – от 30%.

Необходимый стартовый капитал: от 900 тыс. руб.

Ежемесячная прибыль 150 тыс. руб.

Окупаемость от 6 месяцев.

Выгодно ли открывать вторую и последующие торговые точки? Статистика говорит о том, что в таком случае срок окупаемости – 4 месяца.

Особенности, риски, минусы

• Если мясник будет разделывать туши неправильно, то потеряете до 12 кг мяса с каждой. Прежде, чем открыть лавку, изучите процесс правильной разделки туш и приготовления мясной продукции. Тогда сможете проконтролировать работу мясника и повара.
• Удачно выбранное место для магазина даст возможность увеличить доход. Если поблизости уже есть торговые точки похожего профиля, делают упор на качестве, формах обслуживания и ассортименте.
• Мясной бизнес напрямую зависит от сезона и приближения праздников. Летом прибыль падает, к Новому году возрастает.
• Продавайте только свежее мясо. Полуфабрикаты лучше делать из куска, выбранного покупателем.
• Обратите внимание на правильное освещение витрины. Куски мяса должны быть хорошо видны.

Наличие франшиз

Чтобы получить моральную и материальную поддержку, можно приобрести франшизу мясного магазина. Заплатив роялти, вступительный взнос, вы получите эффективную модель бизнеса и постоянное его сопровождение. Это может быть поиск здания, дизайн, реклама, заказ оборудования, поиск сотрудников, система автоматизации.

Открыть свое дело и получать от него стабильный ежемесячный доход достаточно сложно, особенно для начинающего предпринимателя. Поэтому мы рекомендуем начинать бизнес в сфере, которая вам близка, выбирайте вид деятельности, в котором ориентируетесь или имеете хотя бы минимальные познания.

Производство и реализация продуктов питания – это популярный вид заработка еще с давних времен. Люди всегда будут нуждаться в еде и напитках, поэтому смело начинайте свой бизнес в сфере торговли. В сегодняшней статье мы поговорим о том, как открыть мясной магазин с нуля. Что для этого нужно и сколько это стоит.

С чего начать мясной бизнес?

Прежде всего, вам необходимо подробно изучить свою бизнес-идею. Для этого требуется оценить спрос и конкуренцию в выбранной сфере деятельности. Сделав соответствующие выводы и убедившись в рентабельности бизнеса, можно приступать к воплощению своего проекта в жизнь.

Формат бизнеса

Мясная лавка

Мобильная переносная палатка, где реализуется мясо и полуфабрикаты. Чаще всего такие павильоны размещаются на рынках или территориях супермаркетов. Открыть мясную лавку гораздо проще и дешевле чем магазин, поэтому на начальном этапе, этот вариант наиболее выгодный.

Мясной магазин

Данная торговая точка представляет собой помещение, с большим ассортиментом мясной продукции от свежего мяса до полуфабрикатов. В этом случае вы только реализуете продукцию, предварительно заключив договора на ее поставку с местными фермерами. На открытие, специализированного мясного магазина требуется солидная сумма денег, поэтому данный вариант бизнеса, скорее всего, подойдет опытным предпринимателям с большим стартовым капиталом. Как правило, мясные магазины открываться по франшизе, учитывайте этот момент и подыскивайте себе подходящий вариант.

Производство и реализация мясных изделий

Этот вид бизнеса больше всего подходит сельским жителям, владельцам , где разводятся, и выращиваются животные для забоя на мясо. Данный способ заработка достаточно выгодный, ведь вам не придется искать поставщиков мяса, вы будете реализовывать свою домашнюю продукцию. Все бы хорошо, но такой вариант подойдет лишь опытным фермерам, которые знают толк в выращивании и разведении животных. В противном случае вас постигнут серьезные убытки, которые могут привести к полному провалу бизнеса.

Определившись с форматом, приступайте к следующему важному этапу, без которого никак не обойтись – регистрации своего вида деятельности.

Оформление документов и регистрация

Процесс сбора и оформления всех необходимых документов для начала деятельности, займет примерно 5–7 дней.

Первым делом, следует выбрать материально-правовую форму деятельности. Что лучше? Об этом, вы можете узнать, просмотрев сравнительную таблицу (ООО или ИП).

Таблица: ООО и ИП

Список необходимых документов и разрешений:

• Соответствие продуктов питания всем нормам и стандартам – справка выдается санитарно-эпидемиологической службой (СЭС);
• Лицензия на распространение продуктов питания – видается в Лицензионной палате вашего города или населенного пункта.

Чтобы получить данный документ необходимо:

• Подать грамотно составленное заявление, соответствующей формы;
• Предоставить копию свидетельства о регистрации юридического лица (ООО) или физического (ИП);
• Копии учредительных документов (устав, договор);
• Предъявить справку от ветеринара. Согласно требованиям, забой животных с последующей реализацией мяса, подлежит обязательной ветеринарной экспертизе, после проведения которой, выдается соответствующее заключение.

Чтобы торговать мясом у вас должны быть все документы и разрешения, которые подтверждают качество реализуемой продукции. Вы обязываетесь предъявлять их по первому требованию соответствующих проверяющих органов или покупателей.

Как открыть мясной магазин с нуля?

Вопрос о том, и принадлежит ли мясной бизнес к данному виду заработка, задают себе многие предприниматели новички и опытные бизнесмены, которые желают выгодно вложить имеющиеся деньги.

Все прекрасно понимают, что для открытия мясного магазина требуется некая денежная сумма. Аренда помещения, покупка оборудования, закупка товара – все это влечет за собой определенные финансовые растраты.

Где взять деньги?

1. Ищем инвестора. Наверное, самым удачным вариантом получения нужной суммы денег для открытия бизнеса является поиск инвестора или компаньона. Но как правило, богатые люди инвестируют деньги в строительство или изготовление продукции, например, в производство пельменей. Что касается мясной лавки, то тут лучше воспользоваться вторым вариантом – это найти компаньона и поделить затраты на двоих или троих, в зависимости от суммы и финансовых возможностей.
2. Кредит в банке. К этому варианту, как правило, прибегают начинающие бизнесмены и довольно часто, это приводит к огромным убыткам. Поэтому не имея опыта, не стоит связываться с банками, лучше подыскать менее рискованный вариант.
3. Помощь от государства. Получить денежные средства на открытие своего бизнеса, можно с помощью государственной программы для начинающих предпринимателей. Все что требуется от вас, это зарегистрироваться в службе занятости как безработный, представить справки с предыдущих мест работы и оформить грамотный бизнес-план с расчетами.

Как составить бизнес-план мясного магазина?

Для начала, стоит понимать, что такое бизнес-план и для чего он нужен. Чтобы стало более понятно, наведу вам простой пример. Допустим, вы решили открыть мясной магазин, но совершенно не знаете с чего начать. На помощь придет план действий, который поможет вам поэтапно приближаться к своей цели, то есть к открытию торговой точки.

В бизнес плане, следует обозначить самые важные моменты, такие как актуальность идеи и уровень конкуренции. Кроме этого, стоит подробно рассчитать сумму затрат на аренду помещения, покупку оборудования и оплату работы персонала.

Таким образом, вы сможете сориентироваться и определить приблизительную сумму финансовых затрат на реализацию своего проекта. Это поможет грамотно распределить имеющиеся деньги и добиться максимально быстрой окупаемости бизнеса.

Очень часто неправильно выбранное месторасположение торговой точки, своди на нет все старания предпринимателя. Самой частой ошибкой, является расположение магазина в местах с большой конкуренцией.

Поэтому первое правило – это изучить местность, где планируется открытие мясного магазина. Если поблизости уже имеются точки, реализующие аналогичную продукцию, то смысла составлять им конкуренцию попросту нет. Но это касается исключительно специализированных магазинов с большим ассортиментом продукции. Если же вариантов открытия торговой точки в другом месте просто нет, можно сделать хитрее – открыть мясной магазин определенного вида, например, торговать исключительно курятиной или говядиной, бараниной или более экзотической продукцией (страусиным перепелиным мясом или дичью).

Таблица: цены оборудования

Список необходимого оборудования:

1. Весы (электронные или механические);
2. Холодильник и витрины для выкладки товара;
3. Кондиционер (если это отдельное помещение);
4. Ножи, лопатки для фарша, топор для разрубки мяса;
5. Разделочные доски;
6. Электрическая мясорубка для измельчения мяса на фарш;
7. Противни, блюда для выкладки товара;

Поиск и работа с поставщиками

Одним из важнейших моментов мясного бизнеса, является поиск поставщиков. Вам требуется приобрести на продажу качественную продукцию по доступным закупочным ценам. Ни в коем случае не соблазняйтесь низкой стоимостью мяса и отсутствием соответствующих документов, подтверждающих качество продукции, это может обернуться очень плачевно для вас и клиентов. Поэтому дабы репутация не пострадала и клиенты были довольны, работайте только с проверенными поставщиками.

Ассортимент продукции

Мясной магазин может реализовывать как отдельный сорт, так и разные виды мяса. Для того чтобы не потерпеть убытков, я рекомендую вам прежде всего изучить ассортимент конкурентов, их ценовую политику. Обойдите популярные мясные магазины в городе и составьте список самой востребованной продукции. После этого, формируйте ассортимент в своем мясном магазине.

Большим спросом у покупателей пользуется:

• Куриное мясо (филе, голени, окорока);
• Телятина (мясо молочного теленка);
• Свинина (сало, вырезки, ребрышка);
• Баранина;
• Диетические сорта мяса (кролик);
• Экзотические сорта мяса (страусиное, перепелиное).

Наемный персонал

Работа в мясном магазине ничем не отличается от трудовых будней, допустим, в . В том и другом случае, работники должны быть ответственными, внимательными и доброжелательно настроенными к покупателю. От работы персонала магазина зависит доход, а соответственно и время окупаемости бизнеса.

Подбирайте сотрудников с опытом работы, дабы избежать казусов и убытков. Особых требований к персоналу мясного магазина нет, но лучше не доверять формирование коллектива постороннему человеку, сделайте это сами.

Расходы и прибыль

Определить точную сумму расходов на открытие мясного магазина достаточно сложно, все зависит от формата заведения. Например, на открытие мобильной мясной лавки будет вполне достаточно 5000 долларов, тогда как открытие специализированного магазина обойдется вам в 8 тысяч долларов и выше.

Основные финансовые затраты:

• Оформление документов и разрешений;
• Аренда помещения;
• Приобретение оборудования;
• Закупка товара;
• Оплата работы персонала;
• Оплата коммунальных услуг (электричество, канализация);
• Оплата налогов.

Прибыль

Доход от мясной лавки зависит от некоторых нюансов. Основные из них мы уже обсуждали выше – это месторасположение торговой точки и ассортимент. Но есть и другие моменты, существенно влияющие на прибыль, например, сезонность. Естественно, мясо – это продукт, который люди употребляют постоянно. Но, несмотря на это, в летнее время года спрос на мясную продукцию немного падает, это связано с появлением свежих овощей и фруктов. Осень и зима – это время, когда торговцы мясной продукцией зарабатывают очень прилично (зимой много праздников, поэтому спрос на мясо в этот сезон существенно увеличивается).

Всем известно, что мясо – это скоропортящийся продукт, нуждающийся в быстрой реализации. Поэтому не экономьте на качественном оборудовании (холодильниках) дабы сохранить свежесть продукта и его внешний вид. Помните, что испорченное мясо продавать нельзя, поэтому не стоит закупать много продукции, договоритесь о поставках несколько раз в неделю.

Сколько можно заработать?

Торговцы мясом заключают договора на поставку продукции по оптовым ценам. После этого определяют наценку и реализуют товар в розницу. Наценка на мясо, как правило, составляет около 30%, но может быть и выше, в зависимости от сезона.

Как правило, окупаемость бизнеса составляет 1–2 года при умелой реализации идеи.

Открытие мясного магазина – это выгодный и перспективный бизнес с небольшими вложениями и быстрой окупаемостью. Большой плюс этого вида заработка в том, что он не потеряет свою актуальность и будет приносить вам стабильный доход постоянно. Сделать такие выводы можно, проанализировав спрос на продукцию. Как правило, раз в месяц каждая семья покупает мясо, поэтому клиенты у вас будут регулярно.

Не бойтесь начать свой бизнес прямо сегодня!

11 проголосовало. Оценка: 4,91 из 5 )

Открыть мясной магазин совсем не сложно. Что действительно сложно, так это сделать его успешным и получать стабильную прибыль. Справиться с такой задачей может лишь тот, кто знает об особенностях данного бизнеса. Вот мы и решили помочь вам в этом, раскрыть несколько секретов, ознакомить с главными правилами.

В принципе, для начала вам будет достаточно 20 м? помещения. Торговый зал и холодильники будут занимать порядка 60% всего места. Где лучше претендовать такое пространство? Самые лучшие варианты – рынок или спальный район. В последнее время второй вариант становится значительно популярнее из-за того, что очень редко в спальном районе есть большие сетевые магазины.

Многих предпринимателей интересует интерьер и его особенности. Примечательно то, что особых требований к дизайну не существует, ведь в данном случае клиентов интересует не столько цвет стен, сколько цена и качество продукции. Если в спальном районе есть достаточно большой продуктовый магазин, вы можете арендовать в нем от 10 до 15 м?. Арендная плата тогда будет небольшая, а у вас будет достаточно времени, чтобы изучить спрос покупателей.

Более масштабные проекты, конечно же, требуют отдельного большого помещения. Многие предприниматели также практикуют торговлю иными продуктами, включая, бакалею, молоко и хлеб. Другие дополнительно осваивают производство деликатесов. Любая идея может быть воплощена, просто требует дополнительных усилий.

Необходимое оборудование

Как правильно открыть мясной магазин? Вам обязательно необходимо приобрести оборудование. Можно выбрать как предметы отечественного, так и иностранного производства. Главным тут остается качество.

Вам понадобится:

1. Морозильные прилавки;
2. электронная мясорубка;
3. торговые прилавки;
4. весы;
5. кассовый аппарат;
6. топоры;
7. наборы ножей;
8. спецодежда.

Поблизости с прилавком нужно также оборудовать раковину. Дополнительно необходимо заказать яркую вывеску. Она также будет служить элементом рекламы и выполнять эстетические цели.

Персонал

Штат сотрудников должен включать продавца, готовящего полуфабрикаты повара и мясника. Если магазин сравнительно небольшой, то мясник часто сам выполняет обязанности повара.

Кстати, именно от его работы напрямую зависит количество товара, которое вы будете продавать. Опытному работнику известны все хитрости, что помогают разрубить куски в определенных местах, одним ударом, по определенной линии, одинаковой толщины. Все куски должны быть вкусными на вид и красивыми.

А вот продавец должен не только уметь продавать, но и разбираться в продукте. Все сотрудники предприятия должны иметь при себе медицинские книжки.

Вы, как собственник, ведете все организационные вопросы, что касаются закупки продукции, ведения налогового и бухгалтерского учета ценообразования, а также решения разнообразных административных вопросов. Если вы планируете расшириться в будущем, то вы сможете нанять доверенное лицо (менеджера) для выполнения таких функций. Но, на первых этапах мы советуем вам делать это самостоятельно.

Ассортимент продукции

На первых этапах предлагайте исключительно ходовой товар. Для того чтобы доход был постоянным и оправдывал все ваши ожидания уже на первых парах, начинайте с 20 видов продукции. Как показали последние статистические данные, самый популярный вид продукции среди самых разных слоев населения – свинина, птица на втором месте, говядина – на третьем. Вот это и есть самая популярная группа товаров.

Далее вам нужно обратить особое внимание на качество предоставляемой продукции. Хотя существует много второстепенных качеств, за которые ценят такой товар, его свежесть всегда остается самым главным из них. Выбирая поставщика, закупайте товар сначала небольшими партиями: во-первых, чтобы он не оставалось на витрине слишком долго, во-вторых, чтобы не потерять деньги в случае получения несвежего товара.

Если у вас свежий и качественный товар, то ваша лавка достаточно быстро обзаведется постоянными клиентами. Вот тогда вы сможете развивать бизнес дальше, наращивая предоставляемый ассортимент товаров. В список можно добавить что-нибудь эксклюзивное, как мясо страуса или черепахи, например.

Работа с поставщиками

Если вы хотите знать, как открыть мясной магазин, обратите особое внимание на работу с поставщиками, ведь это один из самых ответственных этапов. Перед тем, как начать работать с одним или несколькими организациями, проверьте наличие клейма в тушах, а также ветеринарного сертификата.

Откажитесь от закупки больших партий товара, потому что такой продукт хранится в охлажденном виде всего 3-4 дня, а потом усыхает, заветривается и просто теряет свой товарный вид. Это приводит к убыткам. Сначала закажите по 20-30 порции каждого из продуктов в ассортименте и предоставьте на прилавке небольшое количество вариантов для гурманов:

• Индюшатина;
• крольчатина;
• страусиное мясо;
• конина.

Но, на такой товар не нужно делать большую ставку в самом начале торговли. Просто присмотритесь к поставщикам, которые позже смогли бы достать его для вас.

Минимальный размер капитала, который необходим для открытия мясного магазина с нуля, составляет от $ 4 000 до $ 5 000. В принципе, это вовсе небольшая сумма для тех, кто хочет заняться предпринимательством.

Морозильные прилавки обходятся примерно в $ 1 500 — $ 3 000 один. За кассовый аппарат вы отдадите $ 100, за качественную мясорубку — $ 500. Остальные расходы уйдут на:

1. Аренду площади;
2. коммунальные услуги;
3. транспортировку товара;
4. заработную плату сотрудникам;
5. случаи порчи продукции.

В самом начале вам необходимо зарегистрировать свою деятельность в налоговой службе. Для этого нужно выбрать один вариант из предложенных двух организационно-правовых форм. Это может быть общество с ограниченной ответственностью, т.е. всем известное ООО, или же индивидуальное предпринимательство – ИП. Если бизнес открывают несколько человек, выбирайте ООО, если вы работаете над проектом самостоятельно – ИП.

Как правильно открыть мясной магазин? Для этого вам нужны следующие документы:

• Разрешение пожарной службы;
• санитарные книжки на каждого сотрудника магазина;
• ветеринарно-регистрационное удостоверение (его выдает Роспотребнадзор после составления акта обследования торговой точки);
• разрешение на торговлю товаром (его выдает ветеринарный врач после того, как обследует туши);
• книга жалоб/предложений.

Такая деятельность подходит по главу 26 Налогового кодекса Российской Федерации. В данном случае возможно также применение льготных форм налогообложения (патентная форма, ЕНВД или УСН).

Риски в работе

Сезонность такой продукции – один из основных рисков, с которыми вам придется столкнуться. Цены на данную продукцию могут меняться несколько раз в год. Если мы говорим о лете, то стоит отметить, что именно в этот период спрос падает в несколько раз, потому что в особенно жаркие дни люди выбирают овощи и фрукты. Поэтому это время для скидок, смены ассортимента, активного сотрудничества с кафе и ресторанами, а также применение гибких методов продаж.

Второй риск – излишняя экономия: не пытайте приобрести старые холодильники и другое оборудование. Все должно быть новым, потому что предоставляемый вами продукт скоропортящийся, а значит, и храниться он должен в приемлемых условиях.

Сколько вы можете заработать?

После ого, как вы приобрели продукцию у поставщика, ставьте на нее наценку в 30%. Это поможет вашему предприятию полностью окупить себя уже через 6 месяцев. После того, как вы поработаете год и расширите ассортимент и объем товара, вы сможете также открыть еще несколько лавок, а это удвоит или утроит ваш доход. Согласно статистике, окупаться каждая последующая точка будет уже не за 6 месяцев, а всего за 3.

Через полгода вы вернете $ 5 000, еще через полгода заработаете еще порядка $ 7 200. И это только на стандартном наборе товара (20 видов).

Такой бизнес приносит свои владельцам стабильные доходы из года в год. Хотя бы раз в месяц каждая семья покупает мясо, и для вас это шанс заявить о себе, как о его постоянном поставщике в каждую российскую семью отдельного спального района. Попробуйте, и станьте успешным предпринимателем.

Видео в тему